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炸过鱼的油怎样去腥？

我想知道这炸过鱼的油怎样去腥？

2014/6/16 15:58:48提问者：珍珍 | 分类：花生油 | 状态：已解决 | 浏览量：174
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    （1）把炸过鱼的油放锅内烧热，投入一些葱、姜和花椒，炸出香味促使油中腥味分解。然后将锅离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热渐渐煳化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，能够去掉油中大部分腥味。然后澄清油底子，去掉葱、姜和花椒，油便可以继续食用了
2014/6/16 15:59:12回答者：珍珍

其他1个回答

  • 炸制肉制品，鱼类后，我一般到再搞几个土豆切片炸一下，一来可以除油腥，二来，油炸土豆片也可以配菜，尤其烧素菜，是不可或缺的配菜之一
    2014/6/16 15:59:19回答者：珍珍

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