先把炸过的干肉皮冷水泡软捞出，食用碱面沏开水把肉皮放入用手抓捏洗净浮油，用自来水涮净后泡在冷水中待用。做锅加入鸡汤或肉汤（一定要比较浓的白汤），烧开后放入切成条状的肉皮，加咸淡，出锅前放入刮掉皮的黄瓜片即可。此菜在餐馆叫做“青瓜鱼肚”，非常清淡，现在真正的鱼肚少，多用肉皮代用，味道也很好的，又可美容。注意一点：肉皮一定要洗净浮油，汤才清澈。
    1。将油炸的肉皮切条或块，与土豆等一块烧汤，味美可口，百吃不厌。
    2。炸猪皮汤 炸猪皮1包，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。非常鲜美
    3。炝炒肉皮，又麻又脆，口感真特别！
    材料：
    处理好的肉皮、木耳、黄瓜、胡萝卜、花椒、盐、味精
    做法：
    1、锅里放清水，放入花椒，煮沸后，捞出花椒，放入肉皮，绰一下氺，1分钟就好
    2、锅里放底油，放入适量的花椒，爆香以后，捞出花椒
    3、放入切片的胡萝卜，黄瓜，绰水后的肉皮，放入盐，味精，翻炒数下，可以出锅啦