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怎样炸酥肉才又酥又脆？

我想知道这怎样炸酥肉才又酥又脆？

2014/6/16 15:37:21提问者：珍珍 | 分类：豆油 | 状态：已解决 | 浏览量：226
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    酥肉本来冷也不会软。店的酥肉肥肉比较多，部分店甚至用的全是肥肉，所以口感很香。
    另外炸的时候要炸两遍，遍小火，把肉炸熟，第二遍大火，滚油，目的是让外皮酥脆。关键就是第二遍的炸制。
2014/6/16 15:37:36回答者：珍珍

其他1个回答

  •     炸排骨可以到超市买香炸粉，也可以自己搭配，用1；1面粉，淀粉，加一点泡打粉，调成糊状，把排骨先淹一下，加十三香，葱姜蒜淹10-15分钟，然后把排骨捡出，放在面糊内裹匀，沾上面包糠，炸就可以了，炸呈金黄色捞出就可以了。这样排骨外表酥脆，里面香软。
    2014/6/16 15:37:41回答者：珍珍

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