茄泥肉丸的做法详细介绍
    菜系及功效：补虚养身食谱 营养不良食谱
    口味：炸烧味      工艺：碎屑料炸
    茄泥肉丸的制作材料：
    主料：猪肉（肥瘦）250克，茄子，500克
    调料：酱油30克，白酒10克，盐3克，胡椒粉3克，淀粉（豌豆）10克，大葱10克，姜5克，植物油50克，鸡蛋120克
    教您茄泥肉丸怎么做，如何做茄泥肉丸才好吃
    1. 葱洗净拍碎；姜5片拍碎浸泡在一饭碗冷水。
    2. 猪肉铰碎放入大碗，加入酱油、酒、盐、胡椒粉及淀粉仔细拌匀。
    3. 茄子洗净切条，隔水蒸约20分钟熟软取出，加入少许葱、姜汁水，捣成泥状，拌入肉泥中，同一方向搅拌至糊状。
    4. 鸡蛋2只打在碗内调匀，茄泥肉酱挤起小丸。
    5. 烧热油锅，将茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸，先用中火炸，后改小火炸熟内部，起锅前，再用大火热脆外皮，捞起放于盘中即成。