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炸的麻团为什么会炸裂了呢？

我想知道我炸的麻团为什么会炸裂了呢？

2014/6/16 14:40:17提问者：珍珍 | 分类：豆油 | 状态：已解决 | 浏览量：243
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    可能是配方问题，也可能是炸的油温没控制好，炸麻元的油温要低，等麻元膨胀浮出油面后才升高油温。如果一开始油温就比较高，麻元表面会迅速变硬，而里面还在膨胀，就容易裂口，甚至还可能爆开。
2014/6/16 14:40:34回答者：珍珍

其他1个回答

  •     麻团里面有空气，受热膨胀，所以会炸
        炸之前用针扎一下就ok了
    2014/6/16 14:40:38回答者：珍珍

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