主料：
紫色长茄，肉馅。
辅料：
鸡蛋，面粉，啤酒，油。
做法：
1、鸡蛋，面粉，啤酒加少许盐和胡椒粉兑成面糊(放啤酒调出来的糊，可以使炸出的东西表面更脆）；
2、紫色长茄洗净切薄片；
3、瘦肉馅加调料拌匀腌制10分钟；
4、两片茄子中间夹上肉馅；
5.锅内放入油，烧着，这个时候就把切好片的茄子放在面糊里打滚，一定要每个茄子片的正反面都沾上面糊。 
6.油烧到8成热放入挂上面糊的茄子，一个一个的放，一次不能放太多，看油的上面飘满了就可以了。 
7.待茄子饼变色的可以捞出装盘。