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炸大虾时是不是变成红色就算熟了？

炸大虾时经常炸老，虾肉变硬，失去鲜味。虾到底炸制什么程度既能做熟又能保持鲜味呢？

2014/6/16 10:46:31提问者：珍珍 | 分类：豆油 | 状态：已解决 | 浏览量：287
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变红马上捞起！因为油炸，捞起后虾内部温度还很高！因此不必炸太熟
2014/6/16 10:46:41回答者：珍珍

其他1个回答

  • 做法：
    1、虾去头，和虾身一起用面粉，蛋液，面包糠依次裹上，不用太厚；
    2、中火炸至金黄就可以了。
    炸大虾变成红色就算熟了，注意油温，(七八成）控制时间（不超过两分钟）
    2014/6/16 10:46:51回答者：珍珍

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