大家做炸酱面是用北京黄酱还是豆豉
我用豆豉做出来非常好，感觉比黄酱好吃。
方法是：少放点开水，豆豉放进去焯一下，时间大概3-5分钟。因为豆豉一般有些硬。
然后取出放一旁。炒瓢放油，煸香葱、姜，五花肉放进去炒，变色后，淋上黄酒，然后再加些姜末，把豆豉酱放入，可以放一点豆腐干，不要加盐，5分钟后出锅就可以了
2014/6/16 10:08:34提问者：小敏 | 分类：豆豉 | 状态：未解决 | 浏览量：247
我来回答:
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用黄酱
2014/6/16 10:08:53回答者：小敏
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在北京,我们一般家里做炸酱都用黄酱,选用六必居的,做的时候选肉是有肥有瘦的,炸酱的话,我家熬煮的时间大概是小火半小时到四十分钟,个人感觉时间长一些,没有生酱的味道,会很香!
2014/6/16 10:08:48回答者：小敏