关键的是：煮浆不要过，发酵要足够。
    材料粘米粉riceflour150克，澄粉wheatstarch50克，白糖90克，酵母粉1茶匙，水400ml，干桂花少许
    做法1.把粘米粉和澄粉，糖用水搅匀拌合成粉浆。
    2.开微火边煮粉浆边不停搅拌。我觉得用打蛋刷，搅拌面积均匀。
    3.等到手上稍微感觉有点阻力的时候就好了。把锅子端离炉火试试看，如果粉浆成线条状滴落的程度就够了。这个时候应该是没有什么结块颗粒的，要是有也很少很少。可以用搅拌器边搅拌边使其更快地散热，这个动作也可以让成品吃起来口感更Q一些。
    4.把酵母粉用3匙水化开，等到粉浆凉了后才加入。
    5.用搅拌器把酵母水和粉浆搅匀。
    6.倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。
    7.发酵到比原来体积大一倍时候就可以撒上桂花准备蒸制了。这个发酵过程需要的时间因为室温的差别很难说准确。我是把烤箱先预热到100华氏度（就是烤箱基础的温度）的时候关掉。
    8.然后把粉浆放进去，开灯，用余温和灯光的温度来发酵。共2个小时。也可以更长一些，但是我自己不喜欢太酸，就只发酵到一倍大的时候就开始蒸了，如果喜欢更酸可以延长发酵时间。
    9.笼屉上冷水锅，大火蒸到水滚再继续蒸30分钟就关火。不要打开盖子，到水晾了才取出。等糕体凉透后倒扣就出来了，不会沾容器的。
    小诀窍： 糕体凉透后切块，但我更喜欢吃的时候微波30秒口感比晾的更好。
    糕体表面会有少少回缩塌陷，不是大问题。
    有没有桂花真是不同的。
    米粉是大米磨成的粉，不要错成糯米饭噢。糯米粉是sweet rice flour.加澄粉是希望成品更透亮一些，没有的话可以用等量粘米粉替代。

    正宗白糖糕：
    原料：
    粘米粉３５０克，澄面粉１００克，清水四杯，蛋白半只，白糖６００克
    糕种：
    温开水半杯，干酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯
    制作：
    １、将干酵母及糖用温开水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌匀后，用渡毛巾盖好，在家温下放五到六小时，待发起到比原来体积大两到三倍。
    ２、将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀，静置至清水与湿粉分隔，将上层之水滤去。
    ３、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌匀，滤清，逐次少量倒入粉料中搅匀，盖密待发数小时。
    ４、拌入糕种搓次，用浊布盖盘口，静置十二小时发至呈细泡状。
    ５、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内，隔水大火蒸二十五分钟。
    ６、倒出稍冷片刻，切件即成。