炸元宵，有高手吗？
一入油就开口，大火小火，都没效果，煮的可真吃不惯，真搞不懂，干嘛得吃南方这东西。
2014/6/14 11:02:42提问者：珍珍 | 分类：豆油 | 状态：未解决 | 浏览量：179
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如果是买的汤圆，那就不要炸了，因为汤圆就是煮着吃的。
如果是自己包的元宵，那就把油烧到6-8分热的时候下入锅，炸至金黄色就可以，元宵可能会变大甚至裂开，这样就可以出锅吃了。
因为元宵和汤圆的制作过程不一样，所以汤圆不能炸，而元宵可以炸。
2014/6/14 11:02:59回答者：珍珍
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1汤圆入锅煮熟捞出，迅速用水冲凉并控干水分，倒入盛有橙汁的汤碗里拌匀，然后沾匀面包糠。
2净锅上火，注入色拉油烧至三成热，下入制好的汤圆，待慢慢升温炸至浮起且外酥时，捞出沥油装盘，稍加点缀即成。
特点：制法新颖，风味特别。
注意：汤圆应均匀地沾上面包糠，否则油炸时容易粘在一块儿；油温应控制在三成左右，以避免油炸时汤圆破裂。
2014/6/14 11:02:56回答者：珍珍