怎么炒豆豉好吃？
炒豆豉要加什么才会好吃呢 我说的不是其他配菜 是调味料 要加什么调味料呢 另外 炒豆豉太久 乾了 是不是会苦呢 那除了事前泡酒水外 还可以泡什么 或是什么方法可以 不苦呢 谢谢
2014/6/14 11:01:25提问者：小敏 | 分类：豆豉 | 状态：未解决 | 浏览量：221
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你買乾的豆豉炒菜會苦，是因為豆豉表面已經有炒焦的原因。乾的豆豉使用前要泡酒水，一半米酒一半水，淹過豆豉就可以了，不用太多。泡10-15分鐘把水倒掉，就可以炒菜了。酒水可以去掉豆豉的霉味，水分也可以稀釋鹹味。乾豆豉吸了水炒起來香味才會出來。
2014/6/14 11:01:48回答者：小敏
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豆豉其实市面上一般都有真空包装的有点湿湿的豆豉。这一种豆豉炒起来比较不会苦，加一点糖就比较不会死咸，略有回甘的口感。另一种乾燥的豆豉，可以看见豆子皮一层白白灰灰的莓必须先用水洗净才用酒水也可以加一点糖一起泡软。炒的时候热锅冷油小火下锅，油可以多一点点不要炒到冒烟否则就会有苦味。试试看吧!加油!
2014/6/14 11:01:42回答者：小敏