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油炸鸡翅中怎样把鸡皮炸脆？

油炸鸡翅中怎样把鸡皮炸脆？（不挂糊）

2014/6/14 10:50:31提问者：珍珍 | 分类：花生油 | 状态：已解决 | 浏览量：258
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    做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
2014/6/14 10:50:46回答者：珍珍

其他1个回答

  •     进行复炸，第二遍用热油快炸
    2014/6/14 10:50:51回答者：珍珍

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