什么是黄米醋？
2014/6/13 17:30:20提问者：小班 | 分类：食醋 | 状态：未解决 | 浏览量：225
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黄米醋（又称鬼醋），是豫北地区的传统特产。它始于明末清初，兴盛与清末民国。本品以黍米和深井甜水为原料，在常温下通过固态液态双重发酵，用桃木棍搅拌二到三年酿造而成。其色泽金黄清亮；口感酸甜醇，柔润绵；给人以柔和、醇爽、回甜、润滑、甘绵的舒适感。多年来，在豫北地区农家黄米醋曾作为妇女产后的主要补品，享有“软黄金”的盛名。它化瘀、催乳下奶、美容养颜、开胃，祛腥解腻，消积化食，软化血管，健脾降脂。
2014/6/13 17:30:38回答者：小班
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黄米醋，顾名思义，就是用大黄米酿造的醋，（大黄米又称黍米，是用一种叫黍子的植物的种子加工成的才叫大黄米。） 它是通过在常温下自然发酵，不像其他米醋用大麦曲和高温蒸馏酿制的。陈酿三年以上可如药，三年一下作食用。我曾经在淘宝网上购买过河南新乡生产的黄米醋，工艺就是这样生产的。
2014/6/13 17:30:35回答者：小班