冬笋、毛笋都是竹笋
冬笋是冬天挖出来的竹笋，因为这个时候的笋比较好吃。
毛笋应该是毛竹的竹笋吧。
不是什么竹笋都可以吃的。有些竹笋会比较苦。我们吃的竹笋，一般是毛竹笋，或者小山竹笋。

冬笋，毛笋都属于竹笋的范畴，严格来讲都是一样的，但是略有不同。

竹笋有很多别名，比如，笋、毛笋、竹芽、竹萌。

竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。

竹的种类很多，毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮横行于土中，鞭有节，节侧生芽即为竹笋。

笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节；笋外壳的脉线和壳毛为黄色；笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜，

鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量；春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次。

竹笋的品质要求：以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡黄色，无霉烂、无病虫害者为佳。