酥炸鸡翅的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
    口味：咸鲜味      工艺：酥炸 酥炸鸡翅的制作材料：主料：鸡翅750克
    辅料：糯米50克，火腿50克，芝麻50克，面包屑50克，鸡蛋100克，小麦面粉50克
    调料：花生油55克，大葱10克，姜10克，盐5克，料酒10克，椒盐4克，淀粉（玉米）5克
    酥炸鸡翅的特色：色泽金黄，肉鲜脆嫩。 教您酥炸鸡翅怎么做，如何做酥炸鸡翅才好吃
    1. 先剁掉翅膀尖，再把骨节弯曲处剁成两段，放入盆内，加入葱段，姜块，料酒上的笼蒸至七成烂，取出晾凉，在每个翅膀上横划一刀，剔去骨；
    2. 糯米放入碗内淘洗干净，用冷水泡四小时，把火控净上笼蒸熟；
    3. 芝麻洗净，炒至微黄有香味时倒出碾碎；
    4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅；
    5. 鸡蛋磕入碗里搅散，放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊；
    6. 在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里；
    7. 将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热时端离火口；
    8. 将鸡翅逐个下锅，全部放完后将锅端回火上， 炸至呈浅黄色时捞出控油，装盘，撒上上花椒盐即可；
    9. 上菜时随带甜面酱，番茄酱，大葱白段佐食。