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怎么炸素鸡？

怎么炸素鸡,能让它涨开并松软?

2014/6/13 14:46:12提问者：珍珍 | 分类：花生油 | 状态：已解决 | 浏览量：194
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    很容易，其实用面粉和米粉拌成浆。然后沾满素鸡下去炸。鸡要先炸熟。然后再拌浆。米粉的份量是面粉的6分之一。米粉不能太多。不然会硬。就是这样。
2014/6/13 14:46:29回答者：珍珍

其他1个回答

  •     真正要炸到你说的效果其实很简单，有两种方法，其一：素鸡切成片，用水浇湿它（为了下油锅，不会沾在一起）油温要控制在8—9成 下锅时候注意：不能一起倒下去，而是慢慢一点一点倒下去！（ 这重方法是职业厨师的做法，有点危险性，但效果比较好！）其二：比较简单一点，素鸡切好之后用蛋清抹匀，油锅5—6成就行，也是一点一点放入锅里！ 如果实在搞不清楚 交个土方法给你 油倒入锅里 烧的没声音了就是4成左右了 然后锅里的油很平静而且还微微冒着青烟就是6成左右了，青烟冒的很多了 就是8——9成了 
    2014/6/13 14:46:35回答者：珍珍

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