长寿豆豉鸭详细介绍
    制作工艺
    1. 将烤鸭脯肉切成粗丝；
    2. 青红椒去蒂、籽，一半切粗丝，一半切细丝；
    3. 大蒜捣碎成泥待用；
    4. 葱洗净切细丝；
    5. 花椒放入热油锅内炸出花椒油；
    6. 芝麻炒熟；
    7. 手擀面下入开水锅内煮熟，捞起过凉控水装盘，加香油、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、花椒油拌匀，撒上熟芝麻。
    8. 炒锅注油烧热，下入鸭肉丝略炸，捞出控油；
    9. 炒锅留底油烧热，下入蒜泥、豆豉炒香，放入青红椒粗丝炒断生，再放入炸好的鸭肉丝炒匀装盘，周围放好面条，撒上青红椒细丝、葱丝即可。

    材料：光鸭一只(约600克)、青红椒100克、葱丝25克、豆豉50克、面条、蒜泥、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、红油、花椒面、香油、色拉油各适量。
    制作：1.将光鸭整只放在豆豉和卤水中浸泡几十分钟后，取出放在烤箱里烤至熟即可。
    2.将烤鸭脯肉切成块;青红椒一半切成粗丝，一半切成细丝，细丝放入清水中浸泡片刻;然后用精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、花椒油、熟芝麻拌一起待用。
    3.净锅上火，注入色拉油烧热，放入烤鸭块略炸捞出。
    锅留底油，放入蒜泥、豆豉炒香后放入青红椒粗丝炒，再放入炸好的烤鸭块炒匀，起锅装入一大圆盘中，撒上青红椒细丝、葱丝，即成。
    特色：有卤汁和豆豉香味，肉质软。