青椒肉丝的制作材料：
    主料：猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。
    青椒肉丝的做法：
    1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
    2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
    3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
    特点：色泽美观，质嫩味美。

    原　　料: 火焙鱼150克。尖青椒100克。
    植物油50克，精盐3克，味精5克，酱油10克，陈醋10克，豆豉10克，姜、蒜子各10克，香葱5克，香油5克。(
    操　　作: 1、将火焙鱼泡洗干净；尖青椒去蒂、切成圈；姜、蒜子切末，香葱切花。
    2、锅内放底油，烧热后下豆豉煸香，再放入火焙鱼煎成两面金黄，放入姜末、蒜末、精盐、味精、酱油翻炒均匀，装入碗内待用。
    3、锅内放底油，放入青椒圈、精盐炒至断生，盖在火焙鱼上，上笼蒸20分钟，取出后淋上陈醋、香油，撒上葱花，上桌后拌匀食用。