豆瓣酱、豆豉、郫辣酱作用一样吗？
2014/6/12 15:41:07提问者：小敏 | 分类：豆豉 | 状态：未解决 | 浏览量：251
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豆瓣酱：大多数是北方人比较喜欢的一种调味佐料，可以炒菜时放入，也可以向东北人一样用来做蘸料，比如吃大葱的时候。
豆豉 ： 主要是南方人比较喜欢的佐料，以两广（广东、广西）为主，好多人炒菜时也会放入调味。
郫辣酱：这是川酱，实际就是一种辣椒酱，是做川菜必不可少的调味品。
2014/6/12 15:41:20回答者：小敏
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豆瓣和郫辣酱作用接近，主要是用在调味上。豆豉不当可以调味，还可以单独做菜和作为配菜出现在你吃的菜里。
豆瓣和郫辣酱 ，是辣椒，蚕豆或者黄豆经过在一起蒸制、发酵、风凉而成的，浆状调料。
豆豉，是用黄豆或者其它豆类经过蒸制，晾晒，风凉，发酵后。取走原汁（酱油）后，晾干的颗粒状物。
2014/6/12 15:41:16回答者：小敏