蒜苗腊肉 
所属菜系 
湘菜 

制作材料 
主料： 腊肉(生)300克 
辅料： 青蒜20克 红辣椒30克 
调料： 香油5克 植物油15克 味精1克 白砂糖2克 料酒5克 

制作工艺 
1. 将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。 
2. 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。 
3. 锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。 
[编辑本段]健康提示 
腊肉是新鲜肉类加盐及香料腌制而成，含钠量较高，高血压患者禁食。 

凉拌蒜苗 
主料：蒜苗200克 
调味料：花椒1小匙、生姜1片（切丝）、酒2大匙、盐1小匙、砂糖适量、油适量 
做法： 
1、烧开清水，放少量清油、鸡精，将蒜苗进行氽烫，一两分钟就好，太久蒜苗会软爬爬的不好吃了。 
2、捞出沥干水，每根蒜苗用手撕成四半（更细也可以）。 
3、再依次加入精盐、鸡精、清油（金龙鱼调和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行）。 
4、加入美极鲜味汁（生抽、蒸鱼豉油等也行），和麻油，以及重要的剁辣椒或者爱吃醋的加上一点点香醋。