豆瓣酱是什么？豆豉是什么?
2014/6/12 15:37:05提问者：小敏 | 分类：豆豉 | 状态：未解决 | 浏览量：213
我来回答:
-
食谱中豆瓣通常是豆瓣酱,胡玉美的可以用,只是比较味重,有的牌子油重,你可以根据自己作菜需要来选,豆鼓是腌干的,通常炒菜暴锅提味,黑色一颗颗,一般超市都有卖
2014/6/12 15:37:19回答者：小敏
-
豆瓣酱也叫蚕豆酱，原盛产于四川地区，采用蚕豆作为主要原料酿制而成的酱类调味品。蚕虫也称葫豆，酿造豆瓣酱的蚕豆必须预先剥去皮壳，使之成为瓣粒。
豆豉是用黄豆腌制霉干的食品，可以直接佐餐，五香味，很鲜美，也可以炒菜时暴锅。
2014/6/12 15:37:14回答者：小敏