1、黄豆洗净泡一夜
    2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里
    3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了
    4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀
    5、将煮豆的水倒入，点些白酒
    6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。

将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂，煮至用手一挤就成泥状即可。再把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用）。摊凉放在布袋内，再把布袋放在筐或其它容器里，四周用稻草或棉絮围上保温，放在20摄氏度左右的地方。约2－3天，黄豆发烫，起涎，取出摊凉；然后装在钵子里，加入原来的煮豆水；再加配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，辣椒粉5钱，也可适量加入生姜，一起拌匀；拌时如咸味不够，可以添加些食盐，另加点酒，以增加香味。把拌匀的黄豆装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。