原料
    兔柳（即兔里脊肉）350克，整泡红椒100克。
    调料
    姜米5克，蒜米5克，水豆豉50克，白糖3克，鸡精5克，淀粉5克，盐3克，料酒5克，食粉3克，豆瓣红油30克，色拉油1000克，水淀粉10克。
    制法
    1、将兔柳改刀2厘米×3厘米的菱形块，然后打上十字花刀成兔花，码入盐、淀粉、料酒、食粉腌渍8分钟。
    2、锅中下油烧至四成热，下兔花小火滑3分钟滑散捞出沥油。锅留底油，烧至六成热，下入姜米、蒜米、水豆豉、泡红椒大火炒香出味，放入兔花，加入白糖、鸡精、豆瓣红油、水淀粉和匀起锅装盘即成。

    1、黄豆洗净泡一夜
    2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里
    3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了
    4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀
    5、将煮豆的水倒入，点些白酒
    6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。