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做茼蒿菜前需要焯一下水吗

做茼蒿菜前需要焯一下水吗？我不会做饭的，谁说一下

2014/6/12 14:58:23提问者：小班 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：322
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全部2个回答

  • 凉拌需要，炒就不需要
    2014/6/12 14:59:05回答者：小班
  • 是焯一下水。
    因为焯水可以达到以下效果：
    1、软化组织；
    2、使酵素使活，素称杀青，利于冷冻保存；
    3、去除涩味
    经过焯水后的菜，口感好，另外，在调理时缩短加热时间，可以保持较好的口感。
    2014/6/12 14:59:00回答者：小班

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