先用开水焯一下再炒

　你有开水烫过一遍再炒就可以  　　不过不要吃，给你个营养方面的建议：  　　太苦的茼蒿不要吃    　　武汉大学东中区5栋郭老师问：昨天我在武汉大学集贸市场买了3斤茼蒿,洗了无数次,沥干水后用色拉油炒,略加了点鸡精、盐，应该是很爽口的菜，可是一吃却是苦得不能下咽，比苦瓜还苦，只能倒掉。请问是否有“苦茼蒿”这一品种？吃了它会不会中毒？如何识别它？      　　答：茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，此菜有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的美誉，营养成分诸多，尤其是胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，是黄瓜、茄子含量的1.5~30倍。    　　茼蒿中因含有特殊香味的挥发油，有助于宽中，消食开胃，增加食欲。特别是秋燥季节里，多食点茼蒿是很有益的。    　　您说的“苦茼蒿”，可能买的是老茼蒿或小叶茼蒿。识别老茼蒿看叶尖是否长籽，这样的茼蒿就不宜再吃；还有一种是与茼蒿很相似的菊花叶，这种菊花的叶子与茼蒿叶很相似，闻去味道也近似，但叶子的颜色较茼蒿叶深，根茎很老，吃起来很苦，是不能入菜的。    　　真正的茼蒿，嫩茎、叶长而肥厚，全叶缘边呈羽状深裂，裂片呈倒披针形，叶缘锯齿状或有深浅不等的缺刻。依叶的大小及缺刻深浅又分大叶种及小叶种，前者叶片大而厚,缺刻少而浅,食用品质好；后者叶小,缺刻多而深,叶薄,成熟稍早，吃来味道有点苦。或许你就是买到了这种茼蒿。如果茼蒿过于苦时，别吃，以免对身体造成危害。