所有丸子制作方法都差不多。
你这个主料茼蒿，瘦猪肉，蛋清；
调料:食盐，淀粉,料酒（少放点），生姜末
把猪肉，茼蒿剁碎拿个盆盆装上，放盐，料酒（少），生姜末（剁碎点），淀粉，放蛋清，蛋清的量根据你陷的多少定，顺一个方向搅拌，至少30圈吧！让陷带上劲。双手粘清水或少许清油，一个手挤，一个手用勺抠，抠出来用开水煮熟就可以拿来用了。煮汤，红烧都可以。

1.茼蒿择洗干净后切碎，撒上盐腌五分钟；

2.将茼蒿末里腌出来的水挤干后，打入一个鸡蛋搅拌均匀；

3.混入面粉和自发粉，比例是2：1，然后放入少许凉白开或者温水，将材料搅拌成面团，上面抹上一层油后醒十分钟；

4.锅内放油烧至冒烟，改成小火，就可以一边挤丸子，一边放入锅内炸至金黄了。
小贴士：
1.3步骤中，注意面团不要做成硬面团，而是软稀一些的，因为今天家里来了好多人做饭比较忙，所以没顾上拍摄面团图。等我下次做了吧，嘻嘻；
2.炸的差不多及时捞出，免得炸糊哦~~
3.我之所以加入自发粉，是因为这样做出来丸子里面组织松软，而且有蜂窝，口感就会很劲道；我没见过外面卖的素丸子到底是怎么配料的，但是我这个，我感觉口感是灰常灰常好的。嘻嘻，自卖自夸一下，周四那晚我做了些第二天带到公司了，同事们也说很好吃。
4.面团上抹油是因为我感觉这样做丸子的时候面就不会那么粘黏了。次粘的哪哪都是。。。哈哈
5.因为给茼蒿杀水的时候加入了盐，所以我后来就没有放盐了。鸡蛋是提鲜定型的。