蚕豆虽说是美味佳食，且有多种治病功能，但少数人食后也会引起一种较为严重的疾病——蚕豆病。
    蚕豆病是由于时进食蚕豆或蚕豆制品之后引起的急性溶血性贫血，遗传性红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G-6-PG）缺陷是发病的基本内因，故蚕豆病又常称G-6-PG缺陷病。
    蚕豆病可发生于任何年龄，但以9岁以下小儿为多见。大多发生于每年蚕豆成熟季节，一般在食蚕豆或其制品后数小时至数天后发生急性溶血。乳母吃蚕豆，婴儿吸吮其乳汁亦可发病。该病轻者仅有轻度溶血，不伴有黄疸和血红蛋白尿。重者可在短期内出现溶血危象，表现为迅速贫血伴有黄疸及血红蛋白尿。由于红细胞大量溶解时其分解产物对机体的作用，常出现畏寒、发热、恶心、呕吐、、腰痛等。血红蛋白尿的出现提示溶血严重或溶血仍在继续，尿色可呈酱油色、浓茶色或血色。极重型者病情迅速发展，严重贫血、黄疸，明显血尿，甚至可见神志不清、休克、急性肾功能衰竭等。
    对蚕豆病的重在去除诱因（禁食蚕豆），补液，注意水电解质平衡及肾功能衰竭等。严重贫血者输入新鲜血是抢救的主要措施，必要时可使用肾上腺皮质。该病严重者可致死，较轻者其溶血持续1—2天或1周左右，临床症状逐渐改善而自愈。
    ，值得一提的家长幼时有蚕豆病史的，其子女不要吃蚕豆，以防发生意外。

    蚕豆吃多了容易诱发，同时还属于高热量的食品，还是少吃的好！
    如果是买来的那种炸的蚕豆就更容易了，因为蚕豆含有很多的淀粉，炸熟的也含有一定的油，那种蚕豆炸熟的放了盐吃起来香香的，容易过量食用，不知不觉就吃下一大包，所以容易发胖。
    想要的人禁忌的零食中就有这一类。容易让人食用过量，在不知不觉中发胖的。要注意的哦~
    蚕豆：又名佛豆，性味甘、平，具健脾利湿，涩精、明目、壮筋骨，通便凉血，特别适合脾虚腹泻者食用。是人类古老的食用豆类作物，也是重要的药材。但蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。特别需要注意的是，少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”，应尽快送医院救治。少数人吃蚕豆后，会引起蚕豆病，小孩子次吃蚕豆。
    巢菜碱甙是一种有毒物质，主要存在于蚕豆和蚕豆花粉中，特别是新鲜的嫩荚蚕豆中，人摄入后与体内的6-磷酸葡萄糖发生竞争性抑制，可引起急性溶血性贫血，俗称“蚕豆病”。凡有蚕豆病过敏史及患痔疮出血、尿毒症、结肠炎者不宜吃蚕豆。吃干蚕豆要用过量水浸泡，去除黑水，煮熟，方可食用
    蚕豆营养丰富，每100克含蛋白质28.2克，碳水化合物48.6克，脂肪0.8克，还含有粗纤维、钙、磷、铁、维生素B等多种有益人体的物质。蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者，是一种良好的绿色食品，中医学则认为：蚕豆味甘平，有健脾、补中、、利湿、止血等功效，其茎、叶花等皆可入药，可食积、水肿、吐血、咯血等病症。