蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是食品之一，对预防肠癌有作用。
    蚕豆：又名佛豆，性味甘、平，具健脾利湿，涩精、明目、壮筋骨，通便凉血，特别适合脾虚腹泻者食用。是人类古老的食用豆类作物，也是重要的药材。
    但蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。特别需要注意的是，少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”，应尽快送医院救治。
    如果是油炸的蚕豆吃多了更加有害
    炸类食品主要危害是：1、油炸淀粉导致心血管疾病；2、含致癌物质；3、破坏维生素，使蛋白质变性

    蚕豆是一种低热量 食物，对，防治高脂血症、高血压和心 血管系统疾病有利。蚕豆还含有植物凝 集素，能够抑制肿瘤细胞增生，起到抗 癌的作用。
    蚕豆食物相克列表，和蚕豆相克的 食物
    田螺 与蚕豆食物相克
    与田螺同食会导致人体肠胃不适， 同食会肠绞痛，所以不能同时吃蚕豆和 田螺。
    蚕豆不可生吃
    因为蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝 集素，它们都是对人体十分有害的物 质，在用水浸泡和进行焯水后可使之失活，反复浸泡也可以，         另外，儿童不宜多吃，吃多了会得蚕豆病