豆豉烧茄子：
    主料：茄子(紫皮、长)400克
    辅料：豆豉50克,
    调料：大葱20克,大蒜（白皮）20克,姜5克,辣椒(红、尖、干)10克,酱油20克,盐2克,味精3克,白砂糖20克,料酒20克,香油5克,植物油50克
    做法：
    1.茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小段。
    2.炒锅上火，放入油烧至六成热时放入茄块炸熟，成金黄色时捞出。继续起锅上火，放点底油，放入干辣椒段炸成深红色时，放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子继续煸炒几下，烹入酱油、料酒，加入盐、味精、糖再炒一会儿，淋入香油即可出锅装盘上桌。

    食物原料：
    茄子200克、豉汁20克，姜末5克，蒜末10克，葱花8克
    香油、盐、味精各适量
    制作方法：
    1、茄子去皮后洗净，切成长条，摆入盘中，放上姜末和蒜末;
    2、豉汁中加入所有调料一起拌匀备用；
    3、将茄条放入蒸笼中，蒸7分钟后取出，撒上葱花，淋上调好的豉汁即可。
    袋鼠妈妈营养经：
    茄子含有的大量的钾以及维生素E和维生素P等，而豆豉富含多种氨基酸，这道菜能为机体提供特殊的营养素。