蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2
    蚕豆[1]
    、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，尤其是磷和钾含量较高。

    蚕豆
    大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增
    强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨
    骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值
    ，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会
    有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆
    固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是食品之一，对预防肠癌有作
    用。