原料： 苦瓜
    调料： 豆豉、尖椒、盐、油
    制作方法： 做法：
    1. 把苦瓜剖开，去籽，切片，洒上盐抓匀，腌一会儿，把腌出的水挤干，这样处理过的苦瓜就不会太苦了。
    2. 尖椒洗净切成圆圈。
    3. 热锅凉油，先放入豆豉炒香，再放入苦瓜和尖椒，炒熟即可。豆豉本身是咸的，苦瓜也是用盐腌过的，所以一般来说不需要再加盐了。
    由于染上了豆豉的颜色，这菜虽然看着卖相不太好，但尖椒的辣味和豆豉的香味足以掩盖苦瓜的苦味，对于不爱吃苦瓜又喜欢吃辣的人来说，这种做法的苦瓜是容易被接受的。

    豆豉尖椒苦瓜
    用料：
    苦瓜    2条（净重400g）
    尖椒    2只
    大蒜    3瓣
    永川豆豉 2茶匙（10g）
    豆豉辣酱 2茶匙（10g）
    油      1汤匙（15ml）
    白砂糖  2茶匙（10g）
    鸡精    1/2茶匙（3g）
    白胡椒粉 1茶匙（5g）
    做法
    1.苦瓜洗净切去两头根蒂，沿长边平均刨开两半，挖出籽瓤，分别平置，用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方，厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。
    2.烧热炒锅将苦瓜片和尖椒丝放入，改中小火煸炒，几分钟后煸干表面水汽，表皮微微发皱就可以了，盛出。
    3.锅中放油，烧热，将蒜片爆香，放入煸好的苦瓜、尖椒，将豆豉和豆豉辣酱放入炒散。
    4.调入白砂糖、鸡精炒匀即可。