鲜蘑扁豆
    一、原料：
    1.主料：鲜磨菇250 克，扁豆200 克。
    2.调料：味精、精盐、白糖、猪油、麻油、湿淀粉、料酒、鸡汤。
    二、制法：
    将鲜蘑用沸水焯过。扁豆撕掉筋，洗净切斜段。鸡汤置炒锅中煮开，放
    入蘑菇和扁豆，接着加入味精、精盐、料酒烧开。小心地将蘑菇和扁豆捞出
    装盘，在汤中加湿淀粉勾芡，然后浇到盘中，加猪油和麻油即可。
    按：此菜以蘑菇与扁豆为主料经烹饪而成。蘑菇不仅味逍鲜美，而且还
    有补气益胃、化痰的作用，其成分中有和增强人体的物质，
    并有降低血压的作用。扁豆有健脾和中、化湿利水的功效。二者相配，其功
    效增强，不仅能补中、健胃和中，还能利水化湿、化痰。常用于脾胃虚
    弱、痰湿内停所致的食欲不振、四肢乏力、咳嗽痰多、积及稗虚水肿等病症。
    常食能健美长寿。

    香 菇 扁 豆
    原料：香菇、冬笋片各50克，扁豆200克，麻油、酱油、鲜生姜、鲜汤、湿淀粉、味精各适量。
    制法：先将香菇用温水浸泡，去蒂，洗净的切成厚片备用。扁豆洗净后摘去筋，切成两段，放入沸水煮一下，用漏勺捞出，入凉水中浸泡片刻，再捞出沥干水分。炒锅上火，放入麻油适量，下生姜末炸香，随下精盐、酱油、鲜汤，烧开后下香菇片、冬笋片、扁豆，爆煮3分钟，加味精、湿淀粉勾芡即成。
    功效：通利肠胃，健脾和中，消暑化湿。