旺火速成焯水后一分钟烹调即可
    豆豉鲮鱼油麦菜
    主料：油麦菜
    辅料：豆豉鲮鱼、大蒜
    调料：盐、味精、白糖、香油、料酒、酱油、生粉
    烹制方法：
    1、将油麦菜洗净后切成段、大蒜切末备用；
    2、坐锅点火倒油，将油麦菜放入爆炒至颜色翠绿，调入少许盐、味精、白糖出锅装盘，锅中再加少许油，下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼，加料酒、少许清水、味精、白糖、酱油调味，出锅前勾芡淋香油，浇在油麦菜中即可

    材料：油麦菜500克，甘竹牌豆豉鲮鱼半罐，蒜头3瓣；
    调料：盐适量、白糖半个汤匙。
    做法与过程图：
    1、材料：甘竹牌豆豉鲮鱼，油麦菜：
    2、油麦菜洗干净控干水分，切成两段：
    3、蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼：
    4、不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头：
    5、爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的：
    6、油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲
    把鲮鱼弄成小块：
    7、放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟啦：
    经验分享：
    1、油麦菜有轻微的苦味，一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味；
    2、青菜洗干净后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不够
    菜就会出水；
    3、豆豉鲮鱼本身有咸味，放盐一定不要放多，可以分次放，先放少点，尝
    过味后不够再放。
    4、炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用盖锅盖，免得青菜变黄。