不知道

    小鲶鱼（又名塘虱鱼）1条（约500g）
    永川豆豉20g
    姜1小块（10g）
    盐1茶匙（5g）
    蒜3瓣
    酱油2汤匙（30ml）
    香芹1根
    绍酒2汤匙（30ml）
    朝天椒3个
    油1汤匙（15ml）
    做法
    小鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成2cm宽的小段。
    朝天椒洗净，切碎。姜削去外皮，与大蒜一起切末。香芹洗净，择去叶子切碎。
    在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎，混合均匀后腌制15分钟。
    将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中，加盖大火蒸制约8分钟。
    将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出，撒入香芹碎即可。