豆豉有营养价值吗？
2014/6/12 10:53:41提问者：小敏 | 分类：豆豉 | 状态：未解决 | 浏览量：174
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豆豉的营养价值较高，与常见的高营养价值的食品相比毫不逊色。它蛋白质含量高，而且含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素Ｅ的含量甚至高于其他食物。豆豉不仅营养价值高，而且自古就有用豆豉入药的历史。中医认为，豆豉性味苦、寒、，归经入肺、胃，具有解表清热、透疹的功效，可治风热、胸闷烦呕、痰多虚烦。
多食豆豉有益人体健康。但传统豆豉发酵周期长，食盐含量高，从而限制了人们对豆豉的食用。近年来，市场上出现了低盐化豆豉品种，消费者在选择中应选择低盐豆豉。
2014/6/12 10:54:03回答者：小敏
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豆豉含有丰富的蛋白质 (20％)、脂肪(7％)和碳水化合物 (25％)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收;
2014/6/12 10:53:58回答者：小敏