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吃生豆角有毒吗？

吃生豆角有毒吗？我怎么没听说过呢？谁可以说一下吗

2014/6/12 10:49:16提问者：小班 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：193
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  • 生豆角要尽量煮熟点才能吃,要不吃多了是会有毒的
    2014/6/12 10:49:46回答者：小班
  •     食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。
        虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成物质了。
    2014/6/12 10:49:37回答者：小班

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