主料：茄子3个（200克）土豆2个（400克）
    附料：五花肉 100克
    调料：盐10克 味精5克，鸡粉5克，酱油15克，料酒5克，
    葱姜10克 花椒5粒 八角1粒 鲜汤（煮肉的汤既可）800克。
    制作：1茄子洗净，晾干水分，土豆去皮洗净，用刀掰成不规则的块壮，（不是切成那种表面很光滑的块状，那样炖出来的效果不好）五花肉切成一厘米大的肉丁。
    2锅烧热，放油一手勺，将整个的茄子下锅慢慢煎熟软 ，（茄子不需要去皮或者是刀工处理，去皮或者改刀后，煎的时候茄子容易吸入过多的油脂，熬煮的时候不容易入味）取出茄子，下入五花肉丁，煸炒色白，下入花椒和八角，烹入料酒。下葱姜继续煸炒至出香味。下入土豆块煸炒，同时加入酱油。（不使用老抽，老抽虽然调色比较好但是口味却不如地道的酱油味道鲜美）转小火慢炒至土豆五成熟。（火大容易造成外表焦糊，而内部生硬）下入煎好的茄子，添鲜汤大火烧开，转入小火慢炖。（切忌不要用大火炖，那样容易使原料外熟内生，既不容易熟软也不容易入味）用手勺把茄子和土豆压一压是可以的 。那样容易让它们软烂。
    3转入小火后就可以调味了 ，先加入盐，口味可根据自己的习惯来决定，待原料熟透，汤汁较粘稠时加入味精和鸡粉，调匀既成。
    4这道菜也可以在成熟后撒上香菜末和生葱末，也可以在将起锅的时候加入蒜末，点少许香油，这些都可以增加这个菜的清香味。可以根据自己的嗜好来选择。

    土豆炖茄子
    地道的东北菜，好做更好吃，偶喜欢，隔三差五的偶就来一顿。
    原料：
    1、长条茄子，记得，一定要长条茄子，那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块；
    2、土豆若干。大家一定要切记，土豆不要用刀改成规则的形状，只要每个土豆块薄厚差不多就行，要不受热不均匀会生熟时间不同；
    3、大蒜，大蒜是一定要放的，这道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干，拨皮的方法采用刀背拍打，然后在拨皮，随便在改几刀，不至于太大；
    4、猪肉，是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；
    5、小葱。
    方法步骤：
    1、茄子、土豆都不用削皮（还是看个人喜好）；
    2、土豆碎成块后一定要用清水洗两遍，把土豆表边的淀粉洗掉；
    3、小葱切成葱花；
    4、开火啦，向炒锅内加油，稍微多放点油，因为茄子比较吃油；
    5、油温差不多后，下葱花爆锅，然后下肉翻炒，放点盐和酱油适量（酱油主要是调色）；
    6、肉别炒时间过长，要不然肉就炒老了，不好吃。接下来将土豆和茄子同时下锅，翻炒；
    7、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；
    8、翻炒到基本上茄子都过了油土豆颜色加深后，向锅内加清水；
    9、加水量控制的原则是，喜欢汤多点的人就多加水，水覆盖到菜以上在高点。不太喜欢汤多的人，凭经验，水量控制到菜的四分之三位置；
    10、盖锅盖子，不要把锅盖扣严，因为怕汤在加热过程中会溢出。在炖的过程中，还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料；
    11、如果喜欢土豆比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间；
    12、准备出锅，出锅前20秒左右加准备好的大蒜，喜欢香菜或者香油的人可这时候加；
    13、出锅；