茄子怎样做省油又好吃？
2014/6/12 10:17:34提问者：小班 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：156
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【烧茄子怎样少用油？】
烧茄子要用很多油，这使一些的人望而生畏。烧子怎样少加油又可口呢？
（1）茄子切的不要太大，如切条要细些，切片要薄些，切块要小些。
（2）烧制前把切好的茄子用盐腌一下，使水分浸出，再下锅使用。
（3）锅烧热后先将茄子放入干煸，减少水分后再用油煎炸。
2014/6/12 10:18:15回答者：小班
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蒸煮法：按1份茄子和0.2份干豆的比例，把它们同时放入锅中，加冷水以刚没过茄子和豆为好，加入少许花椒，大火煮开，改中火煮5～10分钟，加适量盐，到豆子熟透易嚼即可起锅，此时茄子已经煮烂。冷却后，加少量香油拌匀上桌。这个菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起来省时省事，一次可以做出几次的量备用。豆子煮前不要浸泡，香油每次吃之前现加。另外，将茄子切片蒸熟晾凉，加蒜泥、调料、香油拌匀食用，用油量也非常少，且口味很好。
2014/6/12 10:17:56回答者：小班