怎么挑选茄子
2014/6/12 10:12:04提问者：小班 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：171
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那要看您是想要什么样的茄子喽，如果是想要嫩一点的话就要选那种你一看上去就觉得很好的，然后再看它的蒂上是不是嫩白色，如果是紫白色，那就有点老了；还有光泽，看上去要是太光滑也不太嫩了；再就是用手摸茄子，要有点硬，但是蒂部没有枯萎现象，就很好，如果太硬的话里面都长籽了，肯定不怎么好吃！
2014/6/12 10:13:00回答者：小班
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鉴别茄子老嫩的方法是：嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大。
茄子的皮层覆有一层腊质，使茄子发亮并具有保护作用，但茄子的抗病性较弱，一旦腊质层被冲刷掉或受机诫损伤，很容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，保存茄子不要用水洗，防雨淋，防晒、防磕碰，防受热，应选择阴凉通风场所，倒筐或散堆存放。
2014/6/12 10:12:30回答者：小班