食材明细：圆茄子 适量， 肉 适量 ，葱 适量 ，鸡蛋 1个， 面粉 适量 。
    1.肉，切末，加生抽，料酒少许，盐少许，鸡精少许，加了少许加了葱姜蒜高汤，上劲，放了点葱花拌匀，待用。
    2. 鸡蛋打散，加上适量的面粉，加少许盐和胡椒粉，调成糊；茄子去皮，切5CM左右的片，中间切一刀，但不要切断。
    3.把肉末用筷子塞入茄子片里。
    4.然后用面粉糊封口封好，待用。
    5.锅上火，锅里加适量的油，油温到6成放入茄盒；把火调成中小火。
    6.过两分多钟左右，看茄子外壳有点成红色，换一个面煎。
    7.两边都煎透了，捞出装入漏勺，沥干多余的油；也可以把茄子两边都裹上糊，味道也不错。

    用料   ：
    茄子  猪肉
    鸡蛋  面粉
    小葱  姜
    做法
    1.茄子横切成片，两刀断开一次
    2.猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀
    3.面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟
    4.两片茄子之间酿上上一层肉馅
    5.锅中放宽油，加热
    6.酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制
    7.两面炸至金黄，捞出控油，装盘
    小贴士
    温馨提示：
    1、面糊中如果有颗粒，可以静置一会儿再搅拌；
    2、出锅后可以用专用纸吸一下油。