肉丝炒茄子
    主料：茄子2个配料：猪肉适量调料：葱、姜、蒜、辣椒、味精、胡椒粉、醋、糖、老抽、盐各适量
    做法：
    1、洗好茄子和猪肉。把茄子切成段。再切成粗条。猪肉切成丝。
    2、茄子中加入盐腌制出水分。切好葱、姜、蒜、辣椒。锅中入油烧热，加入茄子炒。
    3、把茄子炒塌了，装出备用。锅中再入油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。入肉丝炒，加入生抽上色。加入半碗的开水烧约半分钟。
    4、加入茄子炒，汤汁裹入茄子中。容器中入醋和胡椒粉、味精，把汁淋在茄子上，出锅。
    酱焖茄子
    主料：长嫩茄子500克。
    配料：淀粉8克，色拉油750克
    调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
    制作：
    （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
    （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
    （3）勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤，盐，糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精，蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。

    东坡茄子
    主料：长茄子
    辅料：五花肉末、葱、姜、蒜、辣椒
    调料：糖、味精、盐、酱油
    过程：先把茄子切条状过油，然后整齐的码在一个小铁盆里面备用，肉末炒
    熟盖在茄子上。然后把葱、姜、蒜、辣椒切末，和糖、味精、盐、酱油一起调出
    一个汁来浇在上面，放到蒸锅上蒸10分钟左右入味。把蒸好的茄子翻过来扣
    到盘子中即可上桌了。