《饮食须知》 元代 · 贾铭：   茄子
    味甘淡性寒，有小毒。多食动风气，发痼疾及疮疥。虚寒、脾胃弱者勿食，诸病患莫食，患冷人尤忌。秋后食茄损目，同大蒜食，发痔漏。多食下利，女人能伤子宫无孕。蔬中唯此无益。
    茄子适合人群：
    一般人群均可食用
    1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜；
    2. 脾胃虚寒、者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
    茄子食疗作用：
    茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
    具有清热止血，消肿止痛的功效；
    用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症。
    现代：茄子营养分析：
    1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强的弹性，减低的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
    2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；
    3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
    4. 李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必下利。”

    茄子，又名落苏，有青茄、白茄及紫茄三种，性能相同。
    茄子内含维生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白质等，但经科学试验，茄子含有丰富的维生素P，每公斤茄子含维生素P达七千二百毫克，在大众化健康食物的蔬菜中，可谓出类拔萃。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，可保持微血管的坚韧性，多吃茄子，对老年人的血管硬化有抑制作用，同时在食疗上有降低高血压、防止微血管破裂的特殊功能。
    美国医学界在“降低胆固醇十二法”中，茄子荣居榜首。其实，茄子不仅能降低胆固醇、高血压，软化血管，而且还含有的成分。
    现代科学已知茄子含有龙葵素，龙葵素能抑制消化系统肿瘤的增殖，因此，防治癌症专家建议，茄子可作为癌症病人常用的食物。
    茄子在食疗上的价值不止上述，还能防止咯血、老人斑、坏血症，对痛风患者也有一定的效用。
    茄子的吃法，不用油炒，可将茄子洗净切开裂缝放于饭锅中蒸熟，取出，拌入姜末、葱花、蒜泥、麻油，稍加醋和酱油拌食，也是一道色、香、味俱全的佳肴，也是中老年人养生的健康菜。
    当然，立秋以后不要吃茄子，民间一直传有“秋落苏有毒”之说，目前，这一理论还未能破解，特此告知。