冬瓜汤

    白萝卜三鲜汤
    关于萝卜，民间流传着“冬令滋补小人参”的说法，可见冬季常吃萝卜有益健康。萝卜不仅品种各异、营养丰富，吃法也是多样的，可以煮汤、凉拌，也可以红烧、腌制，有的还可以生吃。本期为大家推荐厨星李娜，她烹制的白萝卜三鲜汤，同样是一道色鲜味美的家常靓汤。
    原料准备：
    主料：白萝卜、腐皮虾肉卷、茶树菇、红枣、姜
    配料：白胡椒粉、淀粉、料酒、盐、蛋清
    “冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜富含钙质和维生素C，具有促进消化、、及作用，因此拿它做主汤料，对身体有很好的滋补作用。李娜提醒说，买白萝卜的时候，要挑水分充足的那种，这样煮起汤来才够味儿。
    茶树菇、红枣和姜这些都是方便易得的食材，至于腐皮虾肉卷，超市里也可以买到，李娜说，如果亲自动手制作，也不是很难。先把虾仁用刀背拍成泥，在虾肉泥里加入白胡椒粉、淀粉、料酒和盐，再和上鸡蛋清搅匀。如果手边恰好有胡萝卜、青豆之类的现成食料，还可以将之切碎，一起拌入虾肉泥中，不仅颜色好看，还可以增加口感。用热水把腐皮泡开，接着将之摊开，放入杂糅的虾肉泥，把两边腐皮向中间折叠，将虾肉泥裹成一长条腐皮卷，然后用刀将腐皮卷横切成一块一块的就成了。
    烹制过程：
    煮汤的过程还是比较简单的，李娜说，只要把握各种原料的煮熟时间，按先后顺序依次放入就可以了。
    先在炉上烧开一锅水，放入茶树菇、红枣和姜，10分钟后放入切块的白萝卜。约摸20分钟后白萝卜刚被煮熟，改用中小火再煮10分钟，直至将白萝卜彻底煮透煮酥。腐皮虾肉卷易熟，所以放入，5分钟后在汤里加少许盐，就可以起锅了。如果喜欢吃辣，还可依据个人口味在汤里放上一点点辣椒。
    萝卜牛腩
    材料：牛腩半斤，白萝卜 1个，红萝卜1个，一点葱，一块姜，李锦记卤水汁适量
    做法：
    1、先将牛腩切好，用开水焯一下，去血水去腥吧（我也瞎弄的也不知对不对）
    2、拍姜块，和焯过的牛腩一起下高压锅，只放适量卤水汁炖一会（应该要炖久一点，我炖了不到10分钟，牛腩不够烂）
    3、萝卜切滚刀块，过油锅炒一下，我放了几根葱段一起炒
    4、将萝卜和炖过的牛腩一起，加水放些盐再用高压锅熬上10来分钟就可以了，出锅时可以撒些葱段！