食疗作用　　1．提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是美容的良好食品。 　　2．涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。 　　        3．祛虫疗癣 香椿具有，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。注意事项    据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。 　　

香椿头含行极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。药用价值 　　【性味归经】性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。 　　【功效主治】清热，健胃，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。食谱