怎么腌香椿
2014/6/11 10:50:41提问者：小班 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：188
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1、将香椿洗净晾干表面水分，这一步一定要晾透，可以让香椿稍微失一下水。
2、撒适量食盐腌3到4个小时，至香椿变成深绿，盐不要太多，太多就成了咸菜，腌过的香椿即使冻也不会冻糟了。
3、将腌好的香椿放在食品袋中，扎好口放入冰箱冷冻室。食品袋一定要扎紧口，否则会和冰箱内其他食品串味。
这样，一年四季您都能在自己家里吃到翠绿的香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐了。腌渍的香椿，一周后再食用，因为，没腌透的蔬菜含亚硝酸盐（一种致癌物质）比较多。
2014/6/11 10:51:13回答者：小班
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原料： 原 料： 腌香椿
香椿芽2000克，精盐各适量。 制法： （1）香椿芽洗净，晒至发芽，加入适量精盐，和香椿一起揉搓，使精盐渗入香椿内。若仍出水多，可再晾干。 （2）香椿芽装坛，压实，加盖。3-5天后即可食用。如果要长期保存，可分层装坛，每层再适当加些精盐，压实，装满为止。注意坛口要密封，食时即可随时取用。为防变质，手一定洗干净，不沾任何油腥。 特点： 咸香爽口，利湿。
2014/6/11 10:51:09回答者：小班