人造冰糖和天然冰糖有什么区别?
2014/6/11 10:47:46提问者：玉红 | 分类：糖 | 状态：未解决 | 浏览量：212
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冰糖是将白砂糖溶化成液体，经过烧制、去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右的条件下自然结晶而成，也可冷冻结晶而成。质量好的冰糖晶粒均匀，色泽清澈洁白，半透明，有结晶体光泽，味甜，无明显杂质、无异味。
2014/6/11 10:48:21回答者：玉红
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是啊， 那种白色的是单晶冰糖，大的略带黄色的是多晶冰糖，很多人传统上认为多晶的是天然的不加添加的，其实两个都是砂糖煮后饱和结晶而成，因为层次不同分类，单晶体的品质比较高，不是因为添了什么添加剂而发亮的，因为结晶体本身就是亮的透明的阿，有杂质才发黄阿，所以单晶的比较好啊
2014/6/11 10:48:09回答者：玉红