冰糖的主要成分是什么?
它属于晶体吗?
它的结构和白糖 红糖的区别在哪里？
2014/6/11 10:45:25提问者：玉红 | 分类：糖 | 状态：未解决 | 浏览量：414
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冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成的冰块状结晶，有补中，和胃润肺的作用，其宜忌范围同白糖。冰糖的主要成分是蔗糖,蔗糖是非还原性二糖，分子式C12H22O11
2014/6/11 10:45:52回答者：玉红
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冰糖、红糖、白糖主要成分都是蔗糖，都是从甘蔗或甜菜中提取的。
红糖中含有较多的杂质、色素等，蔗糖含量较低；而将红糖经过脱色、提纯等过程后，可得到较细小的白色晶体，这是白糖；而如果结晶过程条件控制比较严格的话，可得到较大的晶体，这就是冰糖了。也就是说冰糖和蔗糖化学组成完全相同，只是结晶条件不同而已，冰糖中蔗糖的含量，所以也甜。
2014/6/11 10:45:47回答者：玉红