看得多了，思路就乱了。其实很简单。下面介绍一下方法，但现在葡萄以下市。明年再做吧。
    红葡萄洗时一定不能揉搓，洗时破皮里面就要进水，晾不干生水。一串串用清水冲洗一次晾干水就行了。瓦缸，忌铁器。将晾干水汽的葡萄用手捏破装坛，切记，留三分之一空间，发酵后要膨胀。
    加糖，以十斤计，十比一。冰糖或白糖一样的。这是次。用木棍或竹棍搅动均匀，盖上盖子，盖子一般自制，因瓦缸一般没盖子，用布装上米或沙子扎上，视缸口大小而制作。这种盖子，别用塑料布密闭，因发酵时需要一定的空气。次就完成了。第二天，将盖子揭开用木棍搅动一次，第三天再搅动一次。同时再加十分之一比例的糖搅动均匀盖上盖子，第二次加糖后计算，每天搅动一次，八天时发酵就完成了，用纱布将发酵好的葡萄过滤一次，将杂质去掉，将过滤后的葡萄汁装好，切记一定要过滤。这时开始第二次发酵，这一次就不用搅动了，盖好盖中途不用揭开翻动。，十天时，第二次发酵完成。用丝袜做滤布，不用纱布。将酒汁过滤一次就可以装瓶了。酒香扑鼻，颜色红艳，每天喝上二三两对身体大有益处。

　都不好，正经葡萄酒酿造是靠葡萄本身的糖度来完成的，加糖的作用只是一个酒化的过程(化学式：C6H12O6－酶－＝2CH3CH2OH＋2CO2)，因此，白糖和冰糖没有本质区别。按效果来说，直接加入葡萄糖会更好（因为省却了一个转化到单糖的过程）