很大块的那种冰糖才是真正的冰糖。用的时候还需要用东西敲才敲的下来的那种才是真正的哦。呵呵。。。问到行家了，我家以前就是做冰糖的

    冰糖是传统的食品，是由白砂糖通过溶解再结晶而成的。。根据生产工艺的不同，分为单晶体冰糖和多晶体冰糖。。。单晶体冰糖是在低温（80度）的情况下进行再结晶的，其功效和普通白砂糖差别不大，只是比白砂糖更纯净些。。。
    多晶体冰糖是传统的冰糖，是白砂糖加水高温加热到120度左右，然后冷却到108度左右，放入结晶桶（盆、罐）里经过长达7天结晶而成，由于其分子结构发生了变化，因而才具有了医学上的各种功效。。。。另外多晶体冰糖在主要有二种生产方式，南方一般是直接结晶而成，谓之盆晶法；北方一般采取吊线法生产，就是成品中有一根绵线。。。从功能上来说，盆晶法是传统的生产工艺，其生产的多晶体冰糖功效更好一些。。