其实香椿不放任何调味料，只放盐，这样才体现香醇的原有香味。
    做法：将香椿洗净，放入盆内，用开水浇一下，稍后取出，撒适量精盐抓一会，亮凉即可。

    凉拌香椿的制作材料：
    主料：香椿400克
    调料：味精1克，醋2克，盐2克，姜5克，香油15克，酱油2克
    凉拌香椿的特色：
    此菜本味突出，酸辣爽口，细细品味，鲜香宜人。
    凉拌香椿的做法：
    1. 将香椿去蒂，洗净，大的撕开；
    2. 洗净的香椿投入沸水中焯一下，迅速捞出；
    3. 沥水后盛入盘中，加入黄醋、精盐拌匀，滗去水；
    4. 取碗1只，放入黄醋、精盐、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁，淋在香椿上面即成。
    凉拌香椿的制作要诀：
    香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，生味尽去，椿香四溢。